La creciente escasez de yuca y la inestabilidad en los precios de este cultivo comienzan a generar preocupación entre los fabricantes de casabe, uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía dominicana.
Ante este panorama, el propietario de la fábrica de casabe El Sabrosito, José Camilo, advirtió que la sostenibilidad de la industria depende de una mayor integración entre productores agrícolas y procesadores. Con más de cuatro décadas dedicado a la elaboración de casabe, Camilo aseguró que la calidad del producto comienza mucho antes de llegar a la fábrica: nace en el campo, con una yuca fresca y de buena calidad.
El empresario explicó que uno de los problemas que enfrenta el sector es la falta de estabilidad en el mercado de la yuca, que durante las épocas de sobreproducción, el precio del quintal cae considerablemente.
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